'AI 식단'을 검색하면 다이어트 도시락이 먼저 나와요. 학교 영양사가 찾는 건 한 달 급식 식단표를 AI로 빨리 짜는 방법이죠. 챗GPT나 제미나이 같은 범용 AI에게 맡기면 몇 초 만에 표가 나와요. 그런데 그대로 결재를 올리기 전에 꼭 봐야 할 것들이 있어요.
AI에게 식단을 짜 달라고 할 때 넣을 조건
'초등학교 한 달 식단 짜 줘'라고만 하면 어느 학교에나 맞을 법한 모범답안이 나와요. 우리 학교 조건을 문장에 넣을수록 고칠 게 줄어요.
- 학교급과 급식 일수: 초등학교, 12월 급식일 16일, 25일 휴무처럼 날짜까지 적어요.
- 하루 구성: 밥, 국, 주찬, 반찬, 나물, 김치, 후식 중 무엇을 매일 내는지 적어요.
- 요일 습관: 수요일은 일품, 금요일은 면처럼 우리 학교가 지키는 순서를 알려 줘요.
- 지난달 메뉴: 지난달에 낸 메뉴 목록을 붙여 넣고 겹치지 않게 해 달라고 해요.
- 빼야 할 재료: 알레르기 학생이 피해야 할 재료와 이번 달에 못 구하는 재료를 적어요.
- 출력 형식: 날짜별 표로, 메뉴 옆에 알레르기 번호(1~19)를 붙여 달라고 해요.
받은 AI 식단에서 확인할 다섯 가지
- 한 달 안 같은 메뉴: 범용 AI는 앞에서 쓴 메뉴를 놓치고 다시 쓰기 쉬워요. 궁중잡채와 한식잡채처럼 꾸밈말만 다른 요리도 같은 메뉴로 세어 보세요.
- 하루 안 같은 주재료: 김치찌개 날 김치 칸에 배추김치가 또 나오는지, 돼지불고기 날 반찬에도 돼지고기가 들었는지 봐요.
- 알레르기 번호: AI가 붙인 번호는 메뉴 이름만 보고 짐작한 거예요. 실제 레시피와 납품 제품의 원재료로 다시 맞춰 봐야 해요. 더 붙인 것보다 빠뜨린 게 훨씬 위험해요.
- 주간 영양 기준: 에너지 ±10%, 탄수화물 55~65%, 단백질 7~20%, 지방 15~30%를 주 단위로 봐요. AI가 표에 적어 준 열량은 레시피 g 수로 계산한 값이 아니라서 그대로 믿으면 안 돼요.
- 우리 조리실에서 낼 수 있는지: 조리 인원, 기구, 납품처로 그날 만들 수 있는 메뉴인지는 AI가 몰라요. 이건 영양사 선생님이 봐야 해요.
사람이 짠 식단도 겹친다: 실제 학교를 재 보니
2025년 실제 학교 6곳의 54달 식단을 같은 잣대로 쟀어요. 사람이 짠 식단도 같은 달 안에 메뉴가 꽤 겹치고, 주간 영양 기준 네 가지를 다 지킨 주는 다섯 주에 한 주꼴이었어요. 다섯 가지를 매달 손으로 다 세기는 어렵다는 얘기예요.
| 항목 | 실제 학교 식단 | 밀스플랜 생성 식단 |
|---|---|---|
| 주간 영양 기준 네 가지를 다 지킨 주 | 19% | 42% |
| 같은 달 메뉴 중복 (100일당) | 18.8번 | 0번 |
| 국이 없는 날 | 14% | 0% |
밀스플랜는 학교를 고르면 그 학교 급식 이력으로 하루 구성과 요일 습관을 맞추고, 위 다섯 가지 중 앞의 네 가지를 생성할 때 같이 검사해요. 다섯 번째는 선생님이 보시고, 마음에 안 드는 날만 골라 다시 생성하면 나머지 날은 밥과 주찬을 그대로 둔 채 주 전체 영양을 다시 맞춰요. 다 되면 엑셀 식단표와 발주서로 내보낼 수 있어요.
측정 기준: 학교들이 NEIS에 올린 2025년 급식 식단, 학교 6곳 54달. 각 달을 그 전까지의 이력만으로 생성해 실제 식단과 견줬어요. 영양 기준은 학교급식법 시행규칙 별표 3과 한국인 영양소 섭취기준을 따릅니다.