1. 첫 1주 — 인수인계와 환경 파악
☐전임 영양사와 인수인계 미팅 (식단표·식재료 거래처·HACCP 일지·검수일지)
☐조리실 둘러보기 — 냉장·냉동고 온도 측정 위치, 칼·도마 색상 구분, 보존식 보관 위치
☐학생 명단 + 알레르기 학생 명단 받기
☐학교 행정실 결재 라인 확인 (식단표, 검수, 발주)
☐우리 사이트 내 정보에 닉네임 + 학교 등록, 학교 이메일 인증
☐알레르기 학생 등록 — 알레르기 학생 명단 입력
2. 식단 작성 — 월 단위 흐름
3. 위생·안전 — HACCP
☐매일 아침 HACCP 일일 점검표 작성 후 인쇄·결재
☐냉장 ≤5°C / 냉동 ≤-18°C 온도 기록 (오전·오후 2회)
☐보존식 5g·5종 이상 -18°C 144시간 보관
☐조리식품 중심온도 75°C·1분 (어패류 85°C) 가열
☐조리 후 2시간 이내 배식
☐잔반 즉시 폐기 — 다음 끼니로 재사용 금지
4. 알레르기 관리
☐식단표에 19종 알레르기 자동 표기 (우리 사이트 자동)
☐알레르기 학생 명단 학기 초·전입 시 업데이트
☐AI 식단 생성 후 학생 등록 있으면 위험 메뉴가 빨간 카드로 자동 경고됨 — 대체식 준비
☐중증 알레르기 학생은 별도 식판·테이블 배치
☐학기 초 학부모 안내문 발송 (대체식 절차·연락처)
5. 발주·검수
☐식자재 발주서: 식단 확정 후 STEP 3 → 재료 매칭 엑셀 활용
☐시세 확인: 식자재 가격 추이 (KAMIS) 로 폭등 품목 대체 검토
☐입고 시: 차량 청결·온도·유통기한·원산지·외관 확인 → 검수일지 작성
☐냉장·냉동 식재료는 검수 즉시 보관, 상온 노출 최소화
☐이물·변질 발견 시 즉시 반품 + 사진·기록
6. 영양 관리
☐식단 생성 결과의 📊 영양량 자동 산출 카드에서 1식 평균 vs 학교급별 목표 충족률 확인 (80~120% 적정, 나트륨은 ≤100%)
☐단백질·칼슘·철분 부족 시 다음 달 메뉴 보완
☐나트륨 자주 초과되면 조미료·국물 줄이기
7. 학부모·학생 소통
☐매주 또는 매월 식단 저장 → "공개" 토글 → 식단 상세에서 📱 QR 생성 → 가정통신문에 인쇄
☐식자재 가격 폭등이나 메뉴 교체 시 학부모 알림
☐잔반 많은 메뉴는 평가 일지에 기록 → 다음 달 회피
8. 우리 사이트 도구 모음
AI 자동 식단
학교·월·끼니 입력하면 한 달 식단 자동 생성
연간 식단 마법사
3월~다음해 2월 12개월을 한 번에 자동 생성 (약 6분)
레시피
표준 100+ 레시피 + 영양사 공유 레시피, 좋아요/댓글
메뉴 평가 일지
배식 후 별점·잔반률 기록 → 다음 식단에 참고
알레르기 학생
학생 등록 → 식단 생성 시 위험 메뉴 자동 경고
HACCP 점검표
일일 위생 점검 6개 섹션 인쇄 양식
식자재 가격 추이
KAMIS 일별 도소매 가격 + 1년 대비 변동률
전체 채팅
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게시판
질문·도움요청·팁공유 태그로 분류된 영양사 커뮤니티
9. 자주 묻는 질문
식단표 자동 입력은? 우리 사이트는 NEIS 식단을 자동 업로드하지는 않아요. 식단 생성 후 엑셀 다운로드 → 결재 시스템에 수동 업로드.
실수로 메뉴 잘못 들어가면? 식단 작성 후 결재 전에 🎲 리롤로 교체. 결재 후엔 행정실 협조 받아 수정.
예산·금액 표시는? 학교 운영비 정보로 1인 1식 단가가 자동 표시되지만, 실제 발주가는 학교마다 차이가 있으니 참고용으로만.
이 가이드는 보조 자료입니다. 정식 절차는 학교/교육청 매뉴얼을 따르세요.
더 궁금한 점은 게시판 또는 채팅 에서 다른 영양사에게 물어보세요.